Rabarbcupcakes med cream cheesefrostning...

Hallå där,
jag blev lite sugen på att baka förut. Det är faktiskt jäkligt kul och smakar gott med dessutom =)
I vilket fall sitter jag är en timme senare med en massa cupcakes till jobbet imon.
Shhh, don´t tell them just yet. Det skall bli en liten överasking ju! =)
Såhär ser de ut:


Visst ser de helt underbara ut!? Jag är riktigt nöjd faktiskt... Det blev rabarbercupcakes med vanlig creamcheese-frosting... Och lite jordgubbsprickar på då såklart! =) Ahhh jag kan inte vänta till imon, hihi...
Jag har precis tjuvsmakat och jag är inte missnöjd!

12 rabarbcupcakes
Du behöver:
  • 4 dl finhackade rabarber
  • 0,5 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 3 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
Frosting
  • 50 g mjukt smör
  • 200 gr philadelphia ost naturell
  • 5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda rabarberna med ingefära, kanel och 0,5 dl socker i en kastrull.
Koka ihop allt under omrörning och låt stå och småputtra i 10 minuter.
Dra sedan av kastrullen från plattan och låt svalna.

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg, resten av strösockret och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och rör i rabarberkompotten.
Blanda med äggsmeten.
Rör sist av allt ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.

Om du använder pappersformar, placera gärna ut dem i en muffinsplåt för att få höga och fina muffins.
Ta ca 1 msk smet i botten, lägg 1 msk av rabarberkompotten ovanpå och lägg ca 1 msk smet överst.
Fyll formarna till cirka 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen.
Smöret ska vara riktigt mjukt, så låt det gärna stå framme ett par timmar innan du börjar.
Allra bäst blir frostingen om man vispar den med elvisp.
Då blir den klumpfri och slät, och dessutom betydligt lättare att spritsa.
Bred/spritsa ut frostingen över cupcakesen och garnera.

Smaklig fika =)

Bröd

Året-om-bröd -1 st 50 g (l pkt jäst)
3/4 msk salt
1 msk honung
5 dl ljummet vatten
2 dl grahams- eller rågmjöl
9-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke och lägg i salt och honung. Rör ut jästen. Slå på vattnet och rör om igen. Häll i grahamsmjölet först och sedan nästan allt vetemjöl, men spara drygt 2 dl tills degen ska bakas ut. Rör ihop degen och jäs den med en handduk över bunken i ca 1 timme. Smörj en bakplåt eller lägg på bakplåtspapper. Arbeta in det sparade vetemjölet i den jästa degen och knåda degen lätt. Forma ett stort bröd. Klappa in brödet med lite mjöl och lägg det på bakplåten, skär några snitt i degytan med en tunn och vass kniv. Värm ugnen till 250 grader. Det utbakade brödet behöver bara jäsa under tiden som ugnen värms (ca 20 min.) Grädda brödet mitt i ugnen ca 15 min, sänk värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 40-45 minuter. Låt brödet svalna på galler övertäckt av en handduk. 

Superenkla frallor
16-18 st
25 g jäst (halvt paket)
1 msk honung + 1 tsk salt
6 dl ljummet vatten
1 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Klicka i honung och strö över salt. Rör om tills jästen är löst. Slå på vattnet och rör om igen. Häll i grahamsmjölet först och sen allt vetemjöl och arbeta ihop det hela till en ganska kladdig deg. Låt den jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme. Värm ugnen till 250 grader. Mjöla bakbordet rejält och häll ut den jästa degen på bakbordet. Degen blir som sagt lös och far lite hit och dit. Strö lite mjöl också ovanpå degsjoket och platta till det hela lite med handen. Skär sedan degen i fyrkantiga bitar med en degskrapa eller kniv. Dutta ihop bitarna lite så att frallorna blir lite runda. Lyft med t ex en stekspade över bitarna till plåtarna. En plåt i taget gräddas mitt i ugnen i ca 17 minuter. Låt bröden svalna på galler om den frasiga ytan ska bevaras. Täcker man med handduk blir det en mjukare

Ostfrallor

Ca 30 st

Jättegoda frallor med massor av ost.Baka gärna dubbel sats.

 
 

Ingredienser

50 g jäst
75 g margarin
5 dl mjölk eller vatten
1 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk bakpulver
Ca 13 dl mjöl

Pensling:
Uppvispat ägg + lite vatten
Massor av riven ost

Gör så här

Smält margarinet,häll i mjölk el vatten.Värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt salt och socker.
Rör ut jästen med lite av degspadet,häll på resten och tillsätt mjölet.
OBS:Blanda i bakpulvret i mjölet.
Arbeta ihop en deg.
Låt jäsa ca 20 minuter.
Baka ut ca 30-35 runda bullar,platta till dem så blir de inte så höga ( lättare att strö på ost)
Lägg frallorna på bakpappersklädda plåtar.
Pensla på med ägg och strö på osten,ju mer desto godare.
Låt dem sen jäsa i ca 40-60 minuter.
Grädda i 250 grader i ca 6-8 minuter(ej för mycket färg)
Pensla gärna undersidan med kallt vatten efter gräddningen.

Kladdkaka med vit choklad

Ingredienser
150 g vit choklad
150 g smör
2 dl socker
1 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 ägg

Glasyren:
2 dl creme fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form,
Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Låt svalna lite.
Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med choklade och smöret.
Tillsätt ägg och rör om till en slät smet.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt svalna.

Blanda ihop creme fraiche, florsocker och vaniljsocker.
Bred den över kakan.

Pizza-recept

Fick ett tips av den lilla Mari att pröva egengjord pizza på balkpulver...
Shoot tänkte jag, varför inte..
Så idag blir det pizza. Gott eh  =P
Har faktiskt inte prövat det, men what the heck, är det gros så kör vi inte igen bara!
Så enkelt var det!

Men nu är det skogen som gäller. tjo!

Ingredienser
  • 4dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 1-2 dl mjölk
Tillagning

Sätt ugnen på 225ºC!
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt olja och 1 dl mjölk. Vid behov tillsätt mera mjölk.
(Om det skulle bli för kladdigt så ta i mera mjöl.)
Arbeta snabbt ihop degen och kavla ut.
Viktigt att inte arbeta för mycket med degen
för då blir den hård efter gräddningen.
Gör hellre två satser än en stor om du ska göra mer än en plåt.
Lägg på allt vad du vill ha.
Tex. krossade tomater, skinka, oregano och ost.
(Ett tips är att hyvlad ost är godare än riven.)
Grädda tills osten är gyllenbrun.
(ca 10-15 min)


Pastagratäng

Gjorde världens bästa pastagratäng igår.. Hur smaskig som helst alltså! =)
Broccoli o pasta o ädelost! Smaskens!!

Recept:

Ugn: 200 grader

Stanning:
4 ägg
2 dl mjölk
2.5 dl matlagningsgrädde
200 g ädelost - söndersmulad alt riven
Salt
Peppar
En vitlöksklyfta - pressad

250 g okokt pasta
3-500 g broccoli - fryst

Blanda samman stanningen i en skål och lägg sist i osten låt stå o gotta sig några minuter

Koka pastan och häll sedan den i en stor ugnssäker form. Lägg ner broccolibuketterna däör det känns bra o blanda runt dem å allt är jämnt fördelat i formen. Häll sedan över stanningen och ställ i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills vätskan försvunnit.


Servera med en lätt tomatsallad och knaperstekt bacon att smula över för lite crunch.

Supersmaskigt!



Världens godaste kycklingsallad någonsin!!!

1/2 Röd Paprika
1/2 Gul Paprika
ca 10 cocktailtomater
5 Champinjoner
2 kycklingfiléer- färdigmarinerade från kungsfågel
1 liten rödlök
Gurka
Sallad
1 Lime

Dela alla grönsakerna så de är ca 2-3 cmstora bitar. Cocktailtomaterna delas på mitten. Gör båtar av löken och dela limen på mitten. Pressa halva saften över salladen, pressa ner den andra halvan i stekpannan.
Dela sedan Champinjonerna och stek dem i olja samt limesaften på svag värme så de gottar till sig lite bara.
Stek sedan kycklingfilén och dela den sedan i mindre btar.

Gör till detta en dressing på ca 1/2 dl olivolja, häll i ett par matskedar örtkryddor, salt, peppar, samt lite limejuice. Rör samman och häll sedan i 2 msk dijonsenap..


Till det här sedan då äterdu en bönsallad, med svarta bönor och kidneybönor. Glöm inte att skölja dem innan du lägger dem i skålen för de har sånt där yuckigt slem på sig! Häll över lite gräddfil, kanske 1 dl, och pressa ner en vitlöksklyfta. Salta o peppra...



Aaaaah helt underbart I tell you!!! Smaskens till sista slicken!

Fisk-recept sökes akut!!

Kan du ett bra recept på fisk??? Tänk Kolja =)

Lussekatter!!

Lussekatter

Recept lussekatter

Muffins 50 st

Du behöver:

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).

3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst.

4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.

5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa till dubbel storlek 20-30 minuter.

6. Pensla brödet med uppvispat ägg.

7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.

8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.


Godaste brödet någonsin!!!

Basilikabröd

Ingredienser:  
50 g jäst
25 gram smör
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1.4 liter mjöl

Smula ner jästen i en skål, häll över vattnet och rör om tills jästen lösts sig.
Klicka i smöret och tillsätt salt.
Blanda i mjölet och arbeta den tills den känns bra.
Låt jäsa under en bakduk, ca 30 min till dubbel storlek.
Knåda degen och dela den i två delar och forma till längder.
Lägg dem på bakplåtspapper o låt jäsa 30 min till.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla med vatten och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min.


Under tiden som brödet gräddas, finhackar du en vitlök och ca 15 färska basilikablad noggrannt.
Lägg detta i en liten skål, och häll på så mycket olivolja att det täcker "mashet"...
Blanda ner ca 1 tsk salt.

När du sedan tar ur bröden, lägg dem då genast på ett galler och pensla på blandningen.
Det ska fastna blad och vitlök på brödet.
Låt "torka".
Detta är alltså hur gott som helst.
Middagsbröd, anything u want.
Kanske inte frukostbröd om du inte är van att äta vitlök till frukost i vanliga fall =P

Pöss

Kryddiga färsspett


ingredienser

500 g nötfärs (max 10%)
1 ägg
1 msk potatismjöl
1/2 dl vatten
2 msk finhackad persilja
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1 msk olja
12 träspett (bör ligga i vatten ca 20 min)

Dressing:

2 dl naturell lättyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin


Sätt ugnen på 250°.
Blanda samman ingredienserna till färsen.
Forma avlånga biffar och sätt på spett.
Pensla med olja och lägg dem i en långpanna.
Grilla ca 5 min på vardera sida.
Blanda samman dressingen och servera till spetten.

Thailändsk wokpanna!


Det här behöver du:
200 gram röd lök i klyftor
2 klyfta vitlök, finhackad
2 msk matolja
1 kg frysta wokgrönsaker
2 msk sweet chilisås
2 dl kokosmjölk
1 msk saft från en lime
400 gram skalade räkor
1 msk finhackad färsk koriander
2 dl ris

Så här gör du:
Fräs löken i hälften av oljan i en wokpanna.
Woka sedan grönsakerna, hälften åt gången.
Lägg tillbaka allt i pannan och tillsätt sweet chilisås, kokosmjölk och lime.
Låt småputtra i någon minut.
Tillsätt räkorna som bara ska bli varma.
Strö över koriander och servera med ris.

Ostpaj

Pajdeg:

2 dl vetemjöl
1-2 tsk paprikapulver
60 g margarin
2-3 msk vatten

Fyllning:

2 ägg
2,5 dl lättmjölk
50 g vällagrad ost
150 g kesella
1-2 tsk paprikapulver
salt

Fixa ihop pajdegen, låt vila 30 minuter.
Förgrädda i tio minuter.
Vispa ihop fyllningen, häll blandningen i pajskalet.
Grädda i ca 25 minuter på 225 grader.

Ät sallad och röd paprika till.

Smarrigt värre..


Jag gjorde världens godaste maträtt igår..
my gosh!
Jag blir ju imponerad ibland alltså.
Anyhow,
eftersom det bara är jag och Tina som bor hemma lagar jag bara mat till 2 pers.
möjligtvis 3 om vi är hungriga eller om jag vill ha lunchlåda osv.
Anyhow, tog mig en rostbiff, skar några vad säger man, revor runt om,
la den i en skål, saltade o pepprade samt pressade ner en stor vitlöksklyfta.
Sedan fick den stå i rumstemp och marinera.

Sedan ställde jag helt enkelt in den i ugnen på 175 grader och lät den stå där och bli klar.

Under tiden kokade jag 5 färskpotatisar, normalstora, och blandade min sås till.
Först var det tänkt att göra en "dip"-liknande sås till potatisen,
kallt färskt, fräscht o somrigt. Var min tanke.
Såsen består av 2 dl gräddfil somjag kryddade med lite salt och svartpeppar,
och rivet skal av en halv citron.
Gudomligt!
Men sedan tänkte jag, näe.. Man kanske skulle göra potatissallad?
Sagt och gjort.
Tog potatisen och delade den i ca 2 cmstora kuber och la ner i en skål.
Lät dem svalna

Då gjorde jag min tomatsallad.
Egentligen skall den göras med cocktailtomater och charlottenlök.
Men det hade jag inte hemma, så då får man ta vad man har för tillfället.
2 vanliga tomater, dela dem på mitten, lägg den platta sidan mot skärbrädan och skär på snedden.
Om man säger, från övre till motstående undre hörne. Förstår du hur jag menar?
Sedan efter det är det bara att dela i skivor, för då faller inte tomaten isär så lätt.
Smart va?!
Ta en liten gullök ta bort den där rotdelen, samt toppdelen och dela den på mitten.
Skär så det blir halva ringar och lägg ena halvans ringar i tomatsalladen, o den andra i potatissalladen.
När potatisen svalnat av häller du över såsen och smakar av.
Jag behövde salta och peppra lite mera då iomed att potatisen "drog till sig" så mycket smak.
Sedan innan du serverar kan du ju riva över lite mer citronskal, det ser himla fräsch ut!

Anyhow.
Det här var nog det godaste jag ätit på länge.
Det var precis vad jag ville ha.
Och det bästa är att jag har potatissallad kvar.. hoho...
Ibland är jag ju för bra för mitt eget bästa!=)

Chocolate Chip Cookies!

         
         

                            Chocolate chip cookies                                       

                   

                                                Ingredienser
         Portioner: ca 24 stycken

 100 g margarin (rumsvarmt)
1 dl brun farin ( alt. ½ dl socker eller ½ dl råsocker)
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter

     Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Arbeta margarin, farin eller socker och vaniljsocker med elvisp i en skål.
Tillsätt ägget och blanda väl.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det.
Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna.
Rör ner dem i smeten.

Klicka 1/2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper.
Grädda ca 10 minuter i 200 grader.
Låt svalna på ugnsgaller.


Så sjukt god smet alltså! I know who I wanna call... But no..

 


Lax o Coleslaw!

Mmmm,
jag älskar att laga mat..
Skall nog bli kock och konditor.. Och hemmafru! =)

Citronbakad lax o fänkålslaw 4 pers
1 fänkål
1/2 dl lätt créme fraiche
5 potatisar
1/2 äpple
Svartpeppar
1/2 gurka
2 msk olivolja
strimlat skal och saften av 1/2 citron
4 bitar laxfilé
Salt o vitpeppar

Skala, koka och skiva potatisen i tunna skivor.
Skiva fänkålenoch tärna äpplet, blanda med créme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.

Krydda och stek laxen i lite olivolja, ca 3 min per sida.
Skala, kärna ur och dela gurkan tunt.
Blanda den med citronskal och saft med lite olivolja.
Häll det över laxen och servera med "slawn".
Mums!




Sen blir de kalas vettu! Coleslaw.. Mumsi=)

Scones!

Gjorde världens enklaste scones idag.
Nu är det väl å andra sidan inte världens mest krångliga recept, men ändå....
Anyhow, här är det;

Ta 4 dl mjöl och häll i en bunke.
Häll på lite salt och 2 tsk bakpulver.
Rör runt det.
Lägg i 50 gr Smör och kläm sönder med fingarna till det blir lite smuligt.
Häll på 2 dl mjölk/yougurt/fil (ta för guds skull ingen smaksatt yougurt, det lär smaka apa!!)
Rör runt och gör två plattor ca 2 cm tjocka.
Lägg på en plåt och grädda i 10 min på 225 grader.

Quél Käck!!

Så var det klart.. Glöm inte marmeladen och osten! Det blir bäst så..

Tjing!

Köttfärspaj

Köttfärspaj



köttfärspaj recept
God köttfärspaj. Servera gärna med sallad.

Klocka Tid: 75 minuter varav 40 minuter i ugnen

Muffins 4 portioner

Du behöver:

Pajdeg:
2 ½ dl vetemjöl (eller 1 ½ dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
75 g margarin eller smör
3/4 dl kesella

Fyllning:
1 stor
gul lök eller 2 små
2 msk margarin eller smör
100 g champinjoner
400 g köttfärs
1 grön paprika
1 tsk salt
1 tsk timjan
2 msk vetemjöl
2 ½ dl vatten
1 buljongtärning (kött eller grönsak)
½ dl chilisås

Gör så här:

Häll mjölet i en skål. Låt matfettet bli rumsvarmt och skär i mindre bitar. Finfördela matfettet i mjölet med fingertopparna. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och ställ i kylen ca 30 minuter.

Grädda pajskalet i 200 grader i 10-12 minuter tills det fått fin färg.

Skala och hacka lök, skiva champinjonerna. Hetta upp en stekpanna med margarin eller smör. Fräs lök och champinjoner. Lägg över på ett fat.

Bryn färsen i omgångar i margarin eller smör. Tillsätt svampen och löken. Skär paprikan i tärningar och blanda ner. Smaksätt med kryddor. Strö över mjöl och späd med vatten. Häll i chilisåsen. Smula ner buljongtärningen. Smaksätt med timjan och salt. Låt koka upp och puttra ca 5 minuter.

Häll röran i pajskalet och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 30 minuter.


Broccolisoppa!

Krämig broccolisoppa

Ingredienser 4 – 6 portioner

1 gul lök

1 vitköksklyfta

2 potatisar

2 msk smör eller olja

500 g färsk broccoli

1 liter hönsbuljong

2 ½ dl standardmjölk eller matlagningsgrädde alt. hälften av varje

Salt

Peppar

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök.

Skala och skiva potatisen.

Fräs det i en gryta på medelvärme tills potatisen börjar mjukna.

Tillsätt hackad broccoli (även stjälken i små bitar) och buljong.

Låt småkoka tills allt är mjukt, ca 10 minuter.
Mixa soppan i matberedare eller med mixerstav.

Tillsätt mjölken och koka upp.

Smaka av med salt och peppar.
Lägg ev. i hastigt förvällda broccolibuketter vid serveringen.


 


 


 

Det är ju lätt den bästa soppan i världen!! Me love it!!


Skrabbelucker

Skrabbelucker


Många av er undrar nog vad Skrabbelucker är för något.
 Det är helt enkelt en god efterrätt man slänger ihop lätt på en 10-15 min.

Man behöver

  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2dl mjölk

Först smälter man lite smör eller margarin i en stekpanna på 4:an eller 5:an, men det beror på vad man har för spis och effekt.

Man vispar upp ägg & socker, rör sedan ner vetemjölet och bakpulvret som siktas tillsammans i, och tills sist röres mjölken ner. Det röres tills man får en fin smet.

 Sedan tar man en matsked smet och lägger i stekpannan och vänder skrabbelucken när den har fått färg, men man ska försöka få den lite geggig i mitten för då blir den godast.

 Smaklig måltid!

Lycka till!

 


Tidigare inlägg